こんにちは！

昨日も趣味に没頭した水品です。

 

本日の食材はこちら

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓????

ドンッ！！！！！！！！！！

豚肩ロース肉２キロ????

 

みんな大好き肉の塊でございます！！

本日はこちらの食材を使って早速調理していきましょう♪

 

 

本日使う材料はこちら

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豚肩ロース　２キロ

調味料　

料理酒　醬油　砂糖　みりん

薬味　ネギの頭　ニンニク　生姜

 

 

 

そうです！本日はこちらを使ってチャーシューを作りましょう！！！

肉の塊ってテンション上がりますよね！

ではいきましょう！！

 

 

 

 

工程①　肉をカットする

このままだと肉がデカすぎるのでカットします????

 

本日の愛刀は牛刀を使用します！

 

←こんな感じ

 

 

 

 

工程②　焼く

表面を焼いて旨味と肉汁を閉じ込め、焼き色の旨味を付けます！

（茹でる場合も有）

どうですか？

この圧倒的ビジュアル????

 

これに塩コショウ振って食べても美味い・・

 

今回は我慢して次の工程にいきましょう。

 

 

工程③　コンロ周りの掃除　※これが大事

作ったタレを鍋に入れて煮込む前に・・・

前回もお伝えした通り世の旦那様方ここを頑張りましょう！！

 

※この飛び散った油を放置して　奥様にどや顔しても逆に怒られます。

油が冷えて固まる前に掃除しておきましょう。

 

二度とキッチンに立てなくなります・・・・

 

工程④　煮込む

コンロも綺麗になった所で煮汁を作り煮込みましょう！

ホントは糸で肉を縛った方が肉汁が閉じ込められやすいんですけど、家にありませんでした笑

煮汁の分量

←こちらのおたま満杯で１に数えます

水　　　４～５

酒　　　４

醬油　　３

みりん　２

砂糖　　１

今回はこちらの分量で約１時間煮込みます。

落し蓋をして、火加減は沸騰しアクを取ってから最弱にしてます。

※火加減の違いでトロトロになるかしっかり目になるか変わります

 

工程⑤　鍋から取り出し冷ます

１時間後鍋から取り出しバットか何かに移してそのまま冷まします。

※すぐに冷蔵庫には入れないように

理由はこちら

（１）すぐ切ると肉汁が溢れてしまう

（２）冷ますことで中まで味が入る

（３）そもそも熱くて切れん

しっかり冷めてから切りましょう！

 

鍋の中でそのまま常温まで冷ましても良いと思います。

今回は醤油の塩分で肉が硬くなるを防ぐ為鍋から取り出してます。

 

工程⑥　盛り付け

冷めた肉は電子レンジ、フライパンでもう一度温めて余ってる煮汁をかけて完成です！

※煮汁は少量すくってフライパンで温め、水溶き片栗粉でトロミを付けてかけても美味しいです！

 

 

 

盛り付けには何らかの緑色とか赤みがあるといいと思います。

 

今回は人参とほうれん草

 

 

 

以上になります！

今回は煮物なので時間はかかりますが工程はそんなめんどくさくないので是非作ってみて下さい。

 

長々とご覧いただきありがとうございました

MIZUSHINA