こんにちは！

料理系テニスコーチ水品です????

 

本日のお料理は…

「牛の赤ワイン煮込み????」

 

 

聞いただけでおしゃれアレルギーが出た方もいらっしゃるのでは？笑

 

先にお伝えしておきますが…

 

本日の料理もなかなかめんどくさいです????

よほどの好きな方は以外はさら～っと流してご覧ください笑

 

では！

材料紹介です↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 

 

 

 

 

んん！

多いね笑

 

牛もも肉????　約２キロ

スペアリブ肉????　約1.5キロ

（肉はほほ肉、すね肉、すじ肉などがほんとはお勧め）

スーパーにありませんでした…笑

トマト????　大き目の４個

タマネギ　２個

セロリ　　１本（あれば）

ニンニク　２かけくらい

ブーケガルニ（ハーブの詰め合わせみたいなっやつ）

バター　４０g

小麦粉

オリーブオイル　適量

塩コショウ　　　適量

赤ワイン????　　　７５０ｍｌを２本

水　　　　　　　様子を見ながら

コンソメ　　　　適量

 

さていつもの工程をご説明いたします！

 

①肉の下準備????

肉に塩コショウを振って下味を付け、小麦粉を薄化粧程度にまとわせます

大きめのフライパンに油を（オリーブオイル）ひいて肉の表面だけ焼き固めます

 

②野菜の下準備????

タマネギは細く切り、セロリもざっくり目に切り、トマトも角切り、ニンニクも粗目にカットして準備します。

 

 

 

 

 

 

こんな感じです！

 

③野菜を炒める????

肉を焼いた鍋をそのまま使用して野菜を炒めます

全部同時に入れて良いです！

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じ笑

野菜の水分を飛ばし鍋全体がもったりとするまで炒めます！

もったりしてきたら小麦粉を全体的に振りかけ混ぜ合わせます！

 

炒め終わったら深手の鍋に移動させます。

ここで本日の主役登場????????

 

 

 

 

 

 

 

赤ワイン????

今回こんな洒落た料理を作る事が出来たのはこちらを……

 

「お客様に頂きました????????」

 

ありがとうございます????

私はほぼお酒を飲まない分お料理に使用させて頂きました！

しかも頂いた方からも「お料理にでも使って」と

おしゃって頂きました????

ありがとうございました♬

鍋に移したら赤ワイン????をもったいないなー

と思いながら鍋にいれましょう！

 

 

 

 

 

 

今こんな感じ

 

④キッチン周りの掃除＆洗い物

本日も出てきました！奥さんに怒られないポイント????

ここで一旦コンロ周りの掃除、使用した鍋や道具類を一旦綺麗にしておきましょう！

これをさぼると明日からキッチンに立てなくなります………

 

⑤全てをドッキング

鍋に肉をいれて肉がこんにちはしないようにお水をいれます

お水を入れたら中火で沸騰させアクを取ります

スペアリブの方は結構出ました

アクを取り落ち着いてきたら落し蓋をしてフタをし弱火で煮込んでいきます

（水が足りなくなったら足しながら）

 

 

 

 

 

 

ここから約３時間煮込みます????笑????????????????

 

 

 

 

ここまでお疲れ様でした！

ここからは煮込むだけですのでゆっくりビールでも飲みながら????

なべ底が焦げないように底を混ぜながら気長に煮込んでいきましょう！

 

⑥肉を取り出し、鍋の中身を濾す

約３時間経過したら鍋の肉を取り出します（これ以上煮るとボロボロになる）

まだ野菜の原型が残っているのでざるやリードペーパーでこします

こした野菜は水気を絞れば使えるのでもったいないなと思う方はまとめて冷凍し、煮込み料理やコロッケ、カレーなどに使うと良いです！

こした汁を一旦鍋に戻し再び加熱しトロミがついてくるまで煮詰めます

（焦げないように）（結構煮詰めます）

 

⑦仕上げと盛り付け

ソースのようなトロミがついてきたらバター、コンソメ、塩コショウをいれ味を整えます（ワインの酸味が強い場合は水で薄めながら）

 

それでは取り出した肉の断肉式とまいりましょう????

 

 

 

 

 

 

 

 

今回もいい感じです笑

スペアリブは切らなくてもほどけるぐらい柔らかく仕上がります????

ここに鍋から最高のソースをかけて完成です♬

 

 

 

 

 

 

 

塩コショウだけでも美味しく頂けます！

（画像の肉にはソースかかってないです）

まだ煮詰めてました

 

今回もなかなかめんどくさいですが、記念日や大事な日に作ってみては？

 

本日もご覧いただきありがとうございます。

またお会いしましょう！

ＭＩＺＵＳＨＩＮＡ