こんにちは！

料理系テニスコーチ水品です。

 

中華シリーズ早くも第２弾でございます????

 

はたしてどれくらいの方がこのブログをご覧になってるのか…？

 

もしよろしければご覧の皆さん、一言水品までお声掛けお願い致します笑

 

是非語りましょう♬

 

さて

本日のメニューは

 

 

「青椒肉絲」「チンジャオロース」

です！！

 

いやー

好きでしょ？笑

 

中華の素に頼らないがちんこシリーズでございます！

 

前回のフロント今津さんのランキングには

エビチリも青椒肉絲も入ってませんでした………

 

がもう作ってしまったので(笑)

早速いきましょう！！

 

本日の材料紹介です↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

約３人前

具材達

豚もも肉????　６００g

ピーマン　　約１０個くらい

パプリカ　　１個（赤でも黄色でもＯＫ）

タケノコ水煮　１個

中華３兄弟　　（ネギ、生姜、ニンニク）

 

調味料軍

 

 

 

 

 

 

 

醤油大さじ２

オイスターソース　大さじ３

酒（あれば紹興酒）大さじ１

砂糖　　　　　　　大さじ１

卵　　　　　　　　１個

塩コショウ　　　　適量

水溶き片栗粉　　　小さじ１の粉を小さじ１の水で溶いたもの

 

以上です！

 

今回は材料少な目で作れそうでしょ？笑

 

ただ前回と同様下処理がめんどくさいのでそこだけ頑張りましょう????

 

工程➀肉の下処理

今回豚もも肉の塊肉を買ってきて頂きたい！

というのも………

写真の通り

 

 

 

 

 

 

 

 

肉には繊維の方向があります。

 

この繊維の方向に細切りにしていきます。

棒状になるように

切ったら肉に下味をしていきます

 

塩、コショウ、酒を全体的に振りかけよく揉みこみます

ある程度揉みこんだら溶き卵を１個入れ卵を肉に吸わせます

※卵を入れる事で肉の保水力をあげてパサつきを防ぎます

 

卵の水分がなくなってきたら片栗粉をいれ周りの水分をまとわせます。

ラップをして肉の下処理完了

 

工程②野菜を無心で切る

ピーマン、パプリカ、タケノコを肉の同じぐらいの大きさに細く切っていきます

青椒肉絲食べた事ある方はお分かりかと思いますが、細めの棒状にカット

これがちょっと大変です………

 

中華３兄弟（ネギ、生姜、ニンニク）は細かくみじん切りにしましょう

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じです！

タレも一つにまとめておきましょう！

 

工程③肉、野菜それぞれ火を通す

フライパンに油をひき先に肉を炒めます。

※７～８割ぐらいで一度ザルかなにかに引き上げる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じ

ちょっと赤みが残る程度

 

フライパンを一度綺麗にして

 

次に切った野菜たちをタケノコから炒め、ピーマン、パプリカをいれます

ものの３０秒ほどで一旦こちらも引き上げます。

火力は強火を推奨です。

 

なんで１回で行わないかというと

食材は火の入るスピードが異なる為

肉に火が入り過ぎて堅くなるのを防ぐ為

もろもろ………

 

是非ご参考に！

 

肉、野菜それぞれ火を通したら

改めてフライパンに中華３兄弟をいれ弱火で炒めます

（野菜を炒めた油が残ってると思うのでそのまま中華３兄弟を弱火で香りが出るまで炒めます）

火力をマックスにして肉、野菜を入れてサッと炒めます

肉に最後の火入れを行う

 

全体がいい感じになったら用意しておいた調味料を入フライパンに入れて炒めます。

 

（水溶き片栗粉が下に沈んでるので一度混ぜてからタレを入れる）

全体を混ぜて完成です????

 

 

 

 

 

 

 

 

 

工程④盛り付け＆実食

出来たら大き目のお皿に盛り付け

 

実食です✌

 

 

 

 

 

 

 

 

今回も良い感じに出来ました！

 

準備を含め多少時間はかかります((+_+))

慣れた方ならあっという間です！

是非皆さんも作ってみてください！

ご感想お待ちしてます????

今回もご覧いただきありがとうございました！

また次回お会いしましょう

ＭＩＺＵＳＨＩＮＡ????