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サバの料理と言えば………

2021.11.24

こんにちは!

料理系テニスコーチ水品です。

 

皆さんサバといえば何の料理を連想されますか?

 

………

 

………

………

 

 

ゴマサバ🐟

 

 

なるほど!

 

 

 

福岡県はゴマサバ文化強いですね💦

 

 

本日は

「サバの味噌煮」

 

 

神奈川育ちの私はサバと言えばサバの味噌煮を連想………

 

 

では本日も作っていきましょう!

 

材料はこちら↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

サバ 2匹分

醤油  大さじ2

酒   大さじ2

みりん 大さじ1

味噌  大さじ1

水   200cc

ショウガ 3~4枚 皮つき

 

 

今回も簡単ながらポイントを抑えて作っていきます!

 

工程➀サバの下処理

買ってきたサバを袋から出してペーパーで表面の水気を拭き取ります

バットに薄く塩をかけサバの皮面を下にして並べ、上からも薄く塩をかけます

15分程経てばサバから更に水分が出てくるのでそれを更に拭き取ります

待ってる間にお湯を沸かしておきましょう

皮面にばってんに切り込みをいれておき、お湯を上から優しくかけて更に臭みを取ります!

これで魚の下処理が終わりです

ここを超えればもう大変な作業はないです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じで生姜も切ってスタンバイしておきましょう!

 

工程②煮汁を準備しておく

味噌、醤油以外の調味料、生姜を鍋に入れて軽く沸騰させ準備しておきます

 

 

 

 

 

 

 

工程③サバを入れて煮汁を煮詰める

沸いた煮汁にサバを入れてここである程度サバに火入れを行い、同時に煮汁の水分を飛ばします。

落し蓋をしながら煮詰めます!(水分が減り過ぎたら水を足しながら)

 

 

 

 

 

 

 

 

味噌と醤油を別の器に入れて味噌をある程度溶かしておきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

全体的にトロミが付いてきてサバと味噌が一体化すれば完成!

 

工程④盛り付け

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

盛り付けセンスはちょっと私には無いです………

 

はい!

終了です♬

 

 

どうでしょうか?世の皆様✊

 

中華や唐揚げに比べれば簡単でしょう?笑

 

是非次の休みに奥さん、お子さん、自分の為に作ってみては?

 

 

片付けまでお忘れなく🤗

 

ではまた次回✊

 

ありがとうございました!

 

MIZUSHINA🎾

 

 

 

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