ピーラーで指をやってしまったよしのです。こんにちは。

年末になると大掃除をします。大掃除の後は、１年のねぎらいと、大掃除の打ち上げという事で、ウナギを食べています。しかし、ちょっとしたお出かけで、うっかりおいしいウナギを食べてしまった話をしていくので、ゆっくりしていってください！

うな重は、ウナギをさばいて蒸して焼いて出てきます。出てくるのに３０分から時間がかかります。繁盛店では、オートメーション的にさばく蒸す焼くを行うので、３０分も待たされないかもしれません。

また、牛丼屋や、回転寿司で出てくる奴は冷凍です。いくら冷凍の技術が発達したとしても、冷凍は冷凍。僕の定義するウナギとは名前が一緒なだけで別物です。

話をウナギに戻します。今回注文したのはナントカ御膳。骨せんべい・煮物・漬け物・肝焼き・白焼き・うな丼・デザート。白焼きとうな丼合わせてウナギ１匹という量。

大正時代から家族で営んでいる名店です。長く続いてるってことはそれだけ実績があるという事です。ウナギの質は言う事なしです。食べた瞬間否応なく笑顔になるのは数ある好物の中でウナギだけです。白焼きはウナギそのものの味。味というか食感というか、脂の甘味旨みが程よく乗っています。多すぎると胃もたれするし、少ないと違う食べ物っぽくなってしまいます。これをワサビでやるのがいいんです。

うな丼にはタレがかかっていますが、これがまたウナギを邪魔しないんですね。甘口辛口で言ったら辛口です。食べると、美味しさも、後味も一緒に胃に落ちていきます。これは好みが分かれるでしょうが僕は好きです。

御膳の、骨せんべいと煮物は比較的すぐに出てきたので熱燗で楽しみました。燗をするとするとアルコールが飛ぶので実質ノンアルコールです。労働の後の一杯は美味しいですが、労働しないで飲む一杯はその数十倍美味しいです。遊んで飲むのが一番。ウナギを待つこの時間がまた良い調味料になるんですよね！この時、ウナギを楽しみにしないのがコツです。骨せんべいで熱燗を処理しているこの時間を最大限に楽しむんです。もう楽しい時に、ウナギがやってくるんですね。白焼き「こんにちは！僕おいしいよ！」うな丼「美味しく味わってね！」こんな感じで登場するんですね。美味しそうを通り越して愛おしいです。

いやぁうっかりウナギを食べてしまいましたが、大掃除の時ももちろん食べます！

ところで、今年１年ありがとうございました！スクールに通っている皆さん、スタッフの皆さんのおかげで、今年も１年間楽しくすごせました。来年も、変わらないよしのになるために変わっていきますので変わらぬ愛顧を宜しくお願いします！それではみなさん、良いお年をお迎えください！

２０２５/１２/２８　よしの